Jean Marc Boillot

DOMAINE JEAN MARC BOILLOT

 

Jean Marc pracoval 13 let až do roku 1984 v rodinném vinařství Henri Boillot, ale po neshodách o způsobu vinifikace se rozhodl odejít. Jeho cílem bylo dělat vína vysoce koncentrovaná, plná a zralá. Stal se na čtyři roky vinařem u Olivier Leflaive a současně produkoval víno ze 2 hektarů pod svojí značkou. Jeho vína ohromila jeho dědečka, který odkázal půlku svých vinic Jeanu Marcovi a to v roce 1988. V roce 1991 dostal třetinu vinařství Domaine Etienne Sauzet, od své babičky.

 

Všechna bílá vína (mimo grand cru) jsou vinifikovaná stejným způsobem: Lisuje celé hrozny, nechá je 24 hodin, odpočinout a pak přímo do sudů, používá  25 až 30 % nových sudů,  promíchává kaly jednou týdně a  lahvuje před další sklizní. Červené hrozny jsou kompletně zbaveny stonků a macerovány za studena před začátkem fermentace a po té kombinací  remontáge a pigeage, kdy záleží na ročníku a vinici. Víno nechává 13 měsíců zdrát v sudech, z kterých je 50% nových sudů. Následně je nechá dalších 6 měsíců v tancích před lahvováním.

 

Jméno vinaře: Jean Marc  se svojí dcerou Lydii a synem Benjaminem

Počet lahví: 52 000

Oblast: Bourgogne

Appelace: Pommard

Počet hektarů: 17 ha

948 Kč
 
Detail
Skladem (> 5 ks)
3 022 Kč
 
Detail
Skladem (> 5 ks)
3 267 Kč
 
Detail
Skladem (> 5 ks)
3 430 Kč
 
Detail
Skladem (> 5 ks)
3 512 Kč
 
Skladem (> 5 ks)
3 512 Kč
 
Detail
Skladem (> 5 ks)
6 položek celkem