La Closerie

Jérôme Prévost je bezesporu jedna z hlavních postav malovinařského světa v Champagne. Je to pilíř odrůdy Meunieu, pionýr přírodního vinohradnictví a samozřejmě žák a přítel Anselma Selosse. V malém domku ve vesničce Gueux, paradoxně usazeném hned přes ulici naproti zámku slavného ikonického vinařství, produkuje Jérôme jen dvě vína: Les Beguines (bílé) a Fac-Simile (růžové).

Sklízí jen perfektně zralé hrozny. Vína spontánně fermentují a zrají ve velkých sudech. Každý sud má svůj vlastní micro-terroir. Mineralita vína reflektuje půdu v okolí obce plnou fosilních písků, vápence a hluboko v podloží schované křídy. 16 000 lahví přichází na svět čistě ruční prací ve sklepě za domem, kde na elektrický proud funguje jen žárovka na stropě.

 

Oblast: Montagne de Reims          Rozloha vinic: 2 hektary         Vína: Les Beguines, Fac-Simile